Devriez-vous servir du café équitable?

Cet article fait partie de notre guide de démarrage d'entreprise Cafe-une liste organisée d'articles pour vous aider à planifier, démarrer et développer votre entreprise café!

Pour de nombreux consommateurs et Les propriétaires de petites entreprises aux États-Unis et en Europe occidentale sont préoccupés par le fait que les producteurs de café luttent contre la pauvreté dans les zones rurales et sont vulnérables aux pratiques d'exploitation par des intermédiaires puissants qui leur font baisser les prix. > Les gens du monde occidental se sont demandés, y a-t-il une solution? Nous voulons ce produit, et nous ne le voulons pas au détriment de quelqu'un d'autre. Le travail à la ferme est un travail ardu, et les gens qui y parviennent devraient être en mesure d'obtenir une bonne dose de boum du café international en plein essor.

Posséder et gérer un café est un travail difficile aussi, et si vous êtes un peu consciencieux propriétaire d'entreprise, il est naturel que vous ayez des questions. Nous avons compilé quelques conseils utiles sur ce sujet que vous pouvez trouver ici. Mais qu'en est-il du café lui-même?

Dans un marché mondial où les acheteurs et les vendeurs de café sont souvent éloignés de ceux qui cultivent et entretiennent eux-mêmes les plantes, à quoi ressemble la vie du travailleur? Est-ce que les conditions de travail sont sûres, reçoivent-ils un salaire qui reflète leur contribution? Qu'en est-il des fermes, sont-elles écologiques et utilisent-elles des méthodes vertes et durables?

Qu'est-ce que le café équitable?

Le mouvement du commerce équitable est apparu comme un moyen possible de répondre à ces préoccupations. Depuis sa création, il y a eu une controverse sur l'efficacité, les pratiques et les coûts associés à l'étiquette du commerce équitable. En termes simples,

le terme «commerce équitable» fait généralement référence au mouvement ou aux principes de la fourniture de salaires et de pratiques de travail équitables dans le commerce international. Pour mieux comprendre les détails de ces principes, vous pouvez trouver un L'usine de café, loin avant qu'elle ne se rende à votre tasse.

Les termes «certifiés commerce équitable» ou «certification commerce équitable» sont liés à une certification par FLO (Fairtrade Labelling Organisation International Fairtrade International) ou Fair Trade USA, deux organisations à but non lucratif qui imposent des règles de travail, des salaires et des impacts environnementaux sur les fermes et les plantations du monde entier (Afrique, Asie, Amérique latine, Caraïbes et Océanie) en échange du label de commerce équitable.

La certification a débuté en 1997, en tant que moyen concret de garantir qu'un label de commerce équitable (FTC) sur un produit signifiait qu'une série de jalons avaient été respectés, et qu'une

Après avoir satisfait à ces exigences, tout ce qui est étiqueté commerce équitable a un prix plancher, ce qui signifie que le café FTC ne tombera jamais en dessous d'un certain prix (actuellement 1,40 USD par livre), malgré les changements Sur le marché, il est intéressant de noter que ces deux organisations - FLO et Fair Trade USA - avaient l'habitude de travailler ensemble, mais se sont séparées en 2011. Vous pouvez en lire plus sur la séparation ici, mais l'essentiel est qu'elles ont une divergence d'opinion

Le sujet des méthodes les plus efficaces et les plus efficaces fait l'objet de controverses, et c'est une grande partie de la conversation en cours sur la recherche de café d'origine éthique et comment le café certifié équitable entre

Maintenant que vous avez une compréhension globale de ce qu'est le mouvement du commerce équitable et de la certification du commerce équitable, explorons ce que cela signifie si vous êtes un propriétaire d'entreprise envisageant d'acheter et de servir fai r commerce du café certifié, ou trouver du café d'origine éthique en général

Les avantages et les inconvénients du café équitable

Avantages:

Maintien des violations graves à l'écart

Grâce au processus de certification qui a débuté en 1997, vous pouvez être assuré que certaines des pires violations de la main-d'œuvre et de l'environnement - telles que les conditions de travail dangereuses - ne se produiront pas. John Hunt du Westrock Coffee note que si la certification du commerce équitable comporte une multitude de limitations, «il ne fait aucun doute que le label protège contre les pratiques abusives grossières.»

Les labels Fair Trade International et Fair Trade USA Le label est reconnu par la marque.

Le café équitable est un concept populaire dont la plupart des gens ont entendu parler, et il enverra le message que votre entreprise se soucie de l'environnement et de la vie des gens qui produisent votre café. une réputation positive. Ce n'est pas la seule façon d'atteindre cet objectif, bien sûr, mais une étiquette est claire et accrocheuse.

"Tous les produits équitables sont certifiés selon les mêmes normes, donc vous êtes assurés d'un certain niveau de qualité et de »- Kate Harrison Kate Harrison de Green Bride Guide note qu'il existe des différences dans les avantages offerts d'un type de café à l'autre, en fonction de variations telles que la région. Elle souligne l'exemple que vous pourriez réduire l'empreinte carbone de la navigation à longue distance en choisissant délibérément un café qui s'approche de l'endroit où vous êtes. Harrison poursuit: «Cela dit, tous les produits équitables sont certifiés selon les mêmes normes, donc vous êtes assuré d'un certain niveau de qualité et de responsabilité sociale lorsque vous voyez l'étiquette. C'est pour cette raison que je recherche des certifications doubles lorsque cela est possible (p. Ex. Biologique, car il ne contient ni pesticides, ni oiseaux). "Il existe une vaste gamme de certifications, et le commerce équitable est l'un des meilleurs.

Répond à la demande du consommateur socialement conscient.

Fair Trade USA fait référence au concept sur son site Web du consommateur socialement conscient, quelqu'un qui est conscient des certifications comme le commerce équitable et équitable de l'USDA et sera probablement à les chercher ou à les interroger. Si vous possédez un café ou un restaurant, vous vous posez probablement des questions sur le type de café que vous servez et pourquoi, et pour beaucoup de clients certifiés commerce équitable, ils seront heureux d'entendre.

Inconvénients: En résumé, il y a un petit bassin à choisir

Selon le Stanford Social Innovation Review: «On estime que 25 millions de petits producteurs représentent 70% de la production mondiale de café, mais les ventes de café équitable ne représentent que 2% de la production totale. Ces chiffres indiquent clairement le défi - ainsi que l'opportunité - qui attend les organisations du commerce équitable. "

Certains détracteurs soutiennent que des problèmes de qualité peuvent en résulter; un agriculteur vendrait naturellement un produit de qualité inférieure au prix équitable du commerce équitable, au lieu d'essayer de le vendre sur le marché libre. "Le processus de certification équitable peut être laborieux et coûteux pour les petites exploitations."

Parfois, un coût plus élevé.

Pour chaque livre de café équitable vendue aux États-Unis, les détaillants paient 10 cents au commerce équitable USA. De plus, les acheteurs paient une subvention de vingt cents la livre qui ne va pas directement aux fermes, mais qui sont conservés par les coopératives auxquelles les fermes doivent appartenir, puis la coopérative vote sur la façon dont cet argent est utilisé. Les prix des produits varient évidemment, mais ces coûts seront là pour les produits issus du commerce équitable.

La certification peut être prohibitive Les réglementations FLO et Fair Trade USA peuvent être un obstacle pour diverses raisons, notamment le fait que la documentation requise soulève des problèmes de langue et d'alphabétisation pour certains agriculteurs. M. Hunt fait remarquer que, pour satisfaire aux exigences, les agriculteurs peuvent avoir besoin de beaucoup d'argent pour se faire une réputation de commerce équitable. Hunt ajoute: "Parfois, le processus peut être si laborieux et coûteux que les agriculteurs qui choisissent de participer au programme le font à perte."

Impact controversé. Il y a des critiques du système de commerce équitable lui-même, qui disent que c'est moins percutant que son nom l'indique. Une étude récente de l'Université de Londres a révélé que «les normes du commerce équitable pour le thé et le café ont toujours été beaucoup plus préoccupées par les revenus des producteurs que par les gains des travailleurs salariés.» Cela signifie que les petites et moyennes exploitations agricoles les propriétaires

sont de plus en plus secoués, moins d'attention est accordée à ceux qui se trouvent le plus loin dans la chaîne alimentaire, les ouvriers. Seuls les cultivateurs appartenant à des coopératives sont considérés comme équitables, ce qui signifie que les grandes entreprises sont essentiellement exclues d'être certifiés équitables par défaut, quelles que soient les pratiques socialement ou écologiquement responsables qu'ils emploient. La recherche du professeur Haight dans le Stanford Social Innovation Review montre aussi que les primes, qui vont directement aux coopératives, paient souvent pour des choses comme du personnel de bureau supplémentaire et des installations plus agréables. Comment trouver du café d'origine éthique Avec autant de perspectives contradictoires, qu'est-ce qui est à emporter? Si vous êtes une entreprise qui veut être socialement et écologiquement responsable, ou un consommateur individuel qui a les mêmes préoccupations, vous

pouvez

trouver du café cultivé de façon durable et soutenir ceux qui travaillent pour vous l'apporter. Il faut creuser un peu, mais il y a beaucoup de compagnies de café qui sont à l'avant-garde de leurs missions.

Voici quelques conseils pour vérifier votre fournisseur de café: Parlez à vos amis Tanner Agar, PDG de The Chef Shelf, a la suggestion pratique de se tourner vers ceux qui sont venus avant. Si vous ouvrez un café, pensez aux personnes que vous connaissez et qui sont déjà dans l'industrie de la restauration et qui pourraient soit servir du café FTC, soit servir du café d'une entreprise qui partage ces valeurs, même si leurs produits ne sont pas FTC. Il souligne qu'ils peuvent avoir un contact personnel existant avec ces fournisseurs, ce qui vous permettra de les contacter ou de les examiner vous-même.

Visitez les fermes de première main

"Aller à l'origine est certainement une bonne option si C'est possible, mais avec le temps et les finances nécessaires, ce n'est souvent pas pratique », explique John Hunt de Westrock Coffee. Selon l'endroit où vous êtes financièrement, s'il vous est possible de faire un voyage et de visiter directement les conditions de production, c'est une idée fantastique. Il est culturellement enrichissant, pourrait doubler comme des vacances, et toutes les questions seront solidement répondu. Obtenez des références.

S'il n'est pas possible de visiter la région ou si un ami n'a pas de recommandation solide, demandez des références au producteur. C'est une bonne méthode simple, s'ils ont travaillé avec des entreprises similaires à la vôtre dans le passé qui sont heureux de mettre un mot au nom du producteur de café, d'aller les voir et de leur parler. Recherche approfondie sur internet.

La partie de la recherche sur Internet est évidente - Google est le fruit du filtrage, et c'est la partie «approfondie» qui est essentielle. Gardez un œil sur les revues (positives et négatives), et les détails comme les anciennes sociétés avec lesquelles ils se sont associés, toute information financière publique et tous les détails qui indiquent la transparence de leur part sur les conditions de travail et environnementales de leur production. À votre façon

Pour décider du type de café à servir dans votre entreprise, Agar vous conseille: «La décision de rechercher et de servir ces cafés est personnelle. De nombreux cafés sont conçus pour la détente et la collaboration. Ils accueillent des gens d'affaires, des artistes et des étudiants. Si vos clients apprécient ces principes et payent une prime, alors faites-le. Seul un propriétaire peut savoir ce qui est bon pour eux. " Harrison, qui travaille dans le secteur du mariage où le café est toujours un facteur, dit:" Certaines mariées aiment Starbucks, qui travaille dur pour trouver des mélanges bio et durables. Elle offre également l'exemple d'une société de café comme Marley Coffee de Rohan Marley, qui n'offre pas exclusivement du commerce équitable, mais chaque café est une combinaison de commerce équitable, USDA organique, ou Certifiée Rainforest Alliance, la mission sociale est claire à travers chaque produit.

De nombreuses entreprises s'efforcent d'adopter des pratiques socialement et écologiquement rationnelles, sans se préoccuper exclusivement des produits issus du commerce équitable.

Hunt confirme que Westrock traite à la fois des cafés équitables et non équitables et affirme que l'entreprise incarne des principes sociaux. Certaines des fermes avec lesquelles ils travaillent sont si petites que les exigences du commerce équitable sont prohibitives, comme certains partenaires avec une douzaine de caféiers.

Il note que l'entreprise paie ses employés 20% au-dessus du marché local, et offre des avantages aux travailleurs de l'usine tels que l'accès à des douches gratuites et des repas chauds gratuits. Ils s'étendent également un peu plus loin dans les communautés environnantes en fournissant de l'eau courante et des programmes nutritionnels aux agriculteurs avec lesquels ils travaillent dans les zones rurales.

Bien que la certification du commerce équitable soit une option disponible, de nombreuses et s'efforcer d'avoir une entreprise globalement socialement et respectueuse de l'environnement, sans avoir à faire exclusivement des produits équitables.

Est-ce que vous servez du café qui a une sorte de certification? Pourquoi ou pourquoi pas? J'aimerais entendre vos pensées et vos expériences!

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