Pourquoi glisser votre carte à la table en retard aux États-Unis

Si vous avez voyagé en dehors des États-Unis, vous avez probablement vécu cette expérience culinaire: lorsque vous terminez un repas dans un restaurant, votre serveur apporte un dispositif de carte de crédit portable à la carte. Vous lui remettez votre carte, elle la glisse et vous êtes prête à partir.

Mais chez nous, peu de restaurants vous permettent de payer à la table. Pourquoi pas?

Le point de bascule

Les restaurants américains n’ont pas de paiement à la table pour deux raisons: les cartes de crédit à puce et à NIP et les pourboires.

«Lorsque les États-Unis ont implémenté EMV, ils ont opté pour la puce et la signature au lieu de la puce et du code PIN», déclare Chris Ziegler, directeur principal des produits chez TSYS, qui propose des solutions de paiement aux marchands. Les appareils de poche ne sont pas configurés pour les signatures. "Alors que l'Amérique utilise la puce et le code PIN, je prévois de faire basculer les balances pour payer à la table."

Pour ce qui est de la question des pourboires, la coutume américaine peut être une raison encore plus grande pour laquelle le paiement à la table n’a pas fait son chemin.

«En Europe, explique Ziegler, les frais de service sont déjà compris. Vous ne le voyez pas aux États-Unis sauf s’il s’agit d’un groupe de plus de six personnes. Aux États-Unis, si vous payez à la table, le serveur reste au-dessus de vous pendant le calcul de votre pourboire. C’est inconfortable.

Certaines tablettes de paiement incitent le convive à choisir le pourcentage de pourboire à laisser, cependant, la technologie pourrait bientôt soulager ce moment délicat.

Coûts élevés pour les restaurants

Si le paiement à la table gagne du terrain, il faudra commencer par les restaurants eux-mêmes. La restauration est connue pour son taux d'échec élevé et ses marges bénéficiaires faibles. Selon la National Restaurant Association, la marge bénéficiaire moyenne se situe entre 2% et 6%. Ajouter un autre coût d’affaires pourrait faire ou défaire un restaurant.

«Les appareils activés avec Bluetooth ou Wi-Fi coûtent quelques centaines de dollars», explique Ziegler. «Chaque restaurant a besoin d'un ratio serveur / appareil de 2 pour 1. Le coût initial doit être calculé."

D'autre part, le paiement à la table peut aider un restaurant à servir plus de convives. Selon M. Ziegler, les recherches montrent que le paiement à la table peut augmenter le chiffre d'affaires de huit minutes par table. «C’est important pour un restaurant. Si j'ai attendu devant ma table, le temps d'attente est en moyenne de 15 à 30 minutes. Si vous prenez huit ou même dix minutes en utilisant le paiement à la table, le temps d’attente pour une table diminuera. L'efficacité génère des revenus."

Le paiement à la table est-il plus sécurisé?

En plus de rationaliser le processus d’achat, les consommateurs pourraient vouloir payer à la table pour des raisons de sécurité. Lorsque le serveur récupère votre carte, vous n’aurez aucune certitude qu’il ne la passera pas dans un skimmer pour voler votre numéro de carte.

«L'écrémage est répandu dans les restaurants, les guichets automatiques et les stations-service», déclare Ziegler. Mais la fraude «n’a pas d’impact sur les restaurants. Et avec une responsabilité zéro fraude, le titulaire de carte ne paye pas non plus pour la fraude."

Néanmoins, les clients se sentiront probablement plus en sécurité si leurs cartes de crédit ne laissent pas la vue.

Chaînes d'essayer

Certaines grandes chaînes de restauration, telles que Applebee, Red Robin, Chili et Olive Garden, tentent de payer à la table. Par exemple, chez Red Robin, les tables ont un appareil qui vous permet de commander, de jouer à des jeux (payants) et de payer. Lorsque vous avez terminé votre repas, il vous suffit de glisser votre carte pour payer. Ziegler dit que lorsque les chaînes de restaurants adopteront la pay-at-table, les restaurants familiaux l'auront également.

Les portefeuilles mobiles sont un autre facteur de paiement à la table. À l’heure actuelle, dit-il, l’utilisation du porte-monnaie mobile est faible aux États-Unis. Cependant, «les consommateurs déterminent la méthode de paiement. Si les consommateurs veulent payer avec un portefeuille mobile, les restaurants vont changer. ”

Mais le changement peut être lent et les vieilles habitudes ont la vie dure, il faut donc attendre longtemps avant que les consommateurs américains paient une facture de restaurant à leur table avec un portefeuille mobile.