39 Choses à vous demander avant de commencer un restaurant |

Cet article fait partie de notre Guide de démarrage d'une entreprise de restauration, une liste d'articles pour vous aider à planifier, démarrer et développer votre entreprise de restauration!

Selon une étude publiée dans le Cornell Hospitality Quarterly, environ 60% des restaurants échouent au cours de leur première année d'activité.

Si vous rêvez de devenir restaurateur, vous pouvez augmenter vos chances de succès en répondant honnêtement à toutes les questions proposées dans cet article, et en cochant tout

Voir aussi: Ressources pour vous aider à démarrer une entreprise de restauration

Une industrie populaire

Les exemples de plans d'affaires pour les restaurants sont les trois meilleurs exemples de plans téléchargés sur Bplans. Pour une raison quelconque, beaucoup de gens sont attirés par la gestion de leur propre restaurant, pub, café, chariot de nourriture et café. J'ai passé de nombreuses années à travailler dans les restaurants, et je peux vous dire que ce n'est pas une industrie facile à réussir.

J'ai été une technologie, mais pas un restaurateur. Je n'ai jamais possédé un restaurant, mais j'ai passé de nombreuses années à y travailler et à gérer le personnel de restauration - de Planet Hollywood à Dave & Busters, en passant par les salles d'exposition, les restaurants et les cafés.

Les années passées dans la restauration sont certains de mes préférés; Je me suis amusé et j'ai fait beaucoup de conseils. Cela dit, c'était aussi une industrie très stressante. Travailler dans le secteur de la restauration n'est pas facile non plus.

En règle générale, la plupart des gens dans le «devant de la maison» (au rez-de-chaussée) ne sont pas dans le secteur de la restauration comme une carrière. Ils sont principalement là pour gagner de l'argent pour les aider à faire la transition vers une autre possibilité d'emploi, ou ils sont au collège ou économiser de l'argent pour aller à l'université. Par conséquent, vous embauchez et licenciez plus régulièrement que les autres industries.

Voir aussi: Comment démarrer un restaurant réussi

Il y a des directeurs de restaurant qui font exception à cette règle. J'ai connu beaucoup de gens dans le secteur des services alimentaires ou de l'hôtellerie qui ont fait de belles carrières en travaillant dans divers restaurants. Ils sont une race spéciale de personnes cependant. Ils ne gagnent généralement pas autant d'argent, mais on s'attend à ce qu'ils travaillent plus de 40 heures par semaine. Vous devez donc vous assurer d'instaurer une culture de travail qui ne fatigue pas vos employés, surtout ceux qui font carrière.

Il y a aussi des serveurs qui font exception à la règle d'être dans l'industrie temporairement, mais ce n'est pas la norme. Vous trouverez plus de serveurs qui font carrière dans les restaurants des grandes villes avec des restaurants haut de gamme où vous pouvez bien vivre grâce aux pourboires.

Voir aussi: 18 restaurants à tactique abordable pour le marketing Les clients

Les travailleurs de «l'arrière de la maison» (cuisine, préparation de la ligne, lave-vaisselle) sont aussi principalement dans le secteur de la restauration pour les aider à se joindre à un autre spectacle. Les chefs sont à nouveau, généralement l'exception, surtout s'ils sont passionnés par la nourriture, bien formés et issus de bonnes écoles culinaires. Si c'est le cas, ces gens font carrière dans un restaurant.

Il est important de savoir quel genre de restaurant vous voulez commencer, et comment vous allez le faire fonctionner et le faire pousser efficacement.

Vous trouverez ci-dessous Cinq questions à se poser avant de démarrer une entreprise:

1. Suis-je prêt à travailler de façon plus de 40 heures par semaine?
2. Aime-je gérer les gens?
3. Puis-je payer sans payer?
4. Combien de temps est-ce que je veux gérer cette entreprise?
5. Qui va reprendre l'entreprise si je ne veux plus la faire fonctionner dans 5, 10, 15 ou 20 ans?

En plus de ces cinq questions, vous trouverez ci-dessous neuf catégories d'entreprises qui traitent de très près avant de franchir le pas dans le monde passionnant de la nourriture et des boissons.

Peu importe si vous voulez ouvrir un grand ou un petit restaurant, un café ou un pub. Toutes les catégories et questions suivantes s'appliquent. Adresser chacun des éléments ci-dessous en détail augmentera vos chances de succès

Finances

• Découvrez ce que vous attendez de la performance financière
• Quel est votre plan pour atteindre vos prévisions de ventes?
• Combien d'argent avez-vous? besoin de démarrer le restaurant? Comment le savez-vous?
• Combien d'argent avez-vous besoin de gagner pour être rentable? Comment le savez-vous?
• Repères (à quoi s'attendre de vos finances)

Emplacement, emplacement, emplacement

• Repérez le bon emplacement, y compris qui sont vos voisins et ce qu'ils seront.
• votre emplacement devant vous et pourquoi ils ne sont plus là.
• Quels restaurants dans votre région ont du succès et quels sont les échecs? Assurez-vous de savoir et de comprendre pourquoi.
• À quoi ressemblera votre plan d'étage
• Possédez-vous ou louez-vous votre emplacement?
• Consultez les propriétaires de l'immeuble dans la même zone que celle où vous ouvrez votre restaurant.
• De quel type de permis avez-vous besoin?

Technologie

• Quel système de commande utiliserez-vous?
• Comment suivrez-vous l'inventaire?
• Quel système de comptabilité et de paie utiliserez-vous?
• Quel système de gestion des affaires et de gestion financière utiliserez-vous?

Concurrence

• Faites des recherches féroces sur vos concurrents.
• Comment allez-vous être mieux?

Sauce secrète

• Identifiez ce que vous ferez que personne d'autre ne fait dans votre région
• Que diront les gens de votre restaurant? Pourquoi reviendront-ils?
• A quoi ressemblera votre menu? Restera-t-il le même ou changera-t-il?

Conseillers

• Trouvez un mentor qui a "été là, fait cela"
• Trouvez le bon comptable, CPA, comptable, avocat, etc.

Votre équipe

• De quelle équipe avez-vous besoin pour diriger le restaurant? Chef de cuisine, cuisiniers / cuisiniers, gérant de l'étage, formateurs, animateurs, serveurs, barmen, ventes / marketing, etc.
• De combien de personnes avez-vous besoin pour ouvrir votre restaurant? Comment les formerez-vous?
• Quelle culture de service client allez-vous créer et comment allez-vous gérer les réclamations des clients?
• Comment gérez-vous les temps d'arrêt de la technologie (ex: kits crash)?

Vos clients

• Identifier et recherche qui fréquentera votre restaurant
• Qui sont-ils? Où dînent-ils maintenant? Comment allez-vous les attirer et les retenir?
• Comment allez-vous gérer les temps lents? (Tous les restaurants font l'expérience de la saisonnalité, alors planifiez-la de manière appropriée.)

Équipement et fournitures

• De quel type de four aurez-vous besoin?
• Où allez-vous chercher votre nourriture et votre équipement?
• Comment allez-vous? stockez-le pour le garder frais?
• Combien de rétrécissement est normal pour votre type de restaurant?

Cela peut sembler beaucoup de questions, mais la vérité est, ils vont être des choses que vous avez à faire avec vous commencez, dirigez et développez votre entreprise de restauration.

Réfléchissez bien à chaque domaine avant de commencer. Surtout, assurez-vous de parler aux gens de l'industrie et dans votre région. Lisez les rapports, tenez-vous au courant des dernières nouvelles et assurez-vous de planifier un plan.

Avez-vous ouvert un restaurant? Qu'aimeriez-vous savoir avant de le faire? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!