La hausse des coûts de PB & J .... |
Les 3 règles d'un croissant réussi - Tout un plat avec François-Régis Gaudry
J'ai un restaurant préféré ici à Eugene que j'adore … ou devrais-je dire … n'aimait pas. Ce café a plusieurs endroits autour de la ville et ils sont très populaires. Comme toute entreprise voudrait le faire, ils espèrent tirer parti de leur succès. Ainsi, ils viennent d'ouvrir leur premier magasin «modèle de franchise» en ville. Mais si ce nouveau magasin est une indication de leur succès futur, je leur souhaite bonne chance - car ils en auront besoin.
Je suis allé à ce nouvel emplacement samedi avec mes deux tout-petits. J'ai commandé mon article habituel - seulement pour le trouver très léger sur certains des ingrédients auxquels je suis habitué. Quand j'ai demandé un peu plus de sauce pour mettre sur mon plat très sec, on m'a dit que je pourrais payer 1,00 $ de plus.
Suivant j'ai commandé une plaque PB & J pour mes enfants à partager, puis ramassé une bouteille d'eau. Lorsque le greffier m'a dit mon total, j'ai été étonné - 6,00 $ pour un sandwich au beurre de cacahuète et gelée sur une assiette. Aucun côté des frites. Pas de fruit. Non rien. Quand je lui ai demandé si elle l'avait fait sonner correctement, elle a confirmé qu'elle l'avait effectivement fait.
Tout aussi choquant était quand je demandais une petite tasse pour verser de l'eau dans mon fils. On m'a froidement dit non … que j'avais besoin d'acheter une boisson. Que classeriez-vous cette bouteille d'eau de 2,50 $ que je viens d'acheter ?! Elle a dit que j'avais besoin d'acheter une boisson de fontaine. (Incidemment, la boisson de fontaine coûte 1,25 $ - ils pourraient vouloir faire le calcul sur celui-là.)
Autant j'aime ce favori de la ville natale, j'espère vraiment qu'ils revoient leur stratégie avant d'aller à grande échelle. Peut-être que s'ils dépensaient moins sur les cabines en teck et les comptoirs en marbre, ils pourraient économiser un peu de cet argent et le dépenser pour des choses qui ramèneraient les clients. La croissance peut être bonne si elle est faite de la bonne façon. Changer votre image et vous éloigner de ce qui vous a permis de réussir au départ peut créer des eaux dangereuses,
Le vieil adage s'applique: Faire plaisir à un client et le dire à une personne. Rendez-les fous et ils diront 10.
-Beth Anne
