Une technologie de table augmente l'efficacité des restaurants et la sécurité des clients

Imaginez que vous soyez restaurateur et que votre place soit pleine le samedi soir. Pourtant, vos clients mangent et partent à un rythme beaucoup plus rapide, libérant ainsi des tables pour davantage de convives, grâce à la technologie que vous avez mise en œuvre. Au lieu d'attendre que leurs cartes de crédit soient traitées à un registre, les clients paient immédiatement, à la table.

Les restaurants expérimentent de nouvelles technologies, telles que les chéquiers numériques, pour augmenter les ventes, réduire le risque de fraude par carte de crédit et améliorer l'expérience de restauration globale.

Et les clients se familiarisent avec les changements. Selon les prévisions 2015 du secteur de la restauration de la National Restaurant Association, il est 35% plus probable que les consommateurs utilisent la technologie de la restauration qu’il ya deux ans.

«Les nouvelles capacités permettant désormais de faciliter et d'accélérer les paiements dans les restaurants ont évidemment un grand attrait pour les restaurateurs et leurs clients», a déclaré Hudson Riehle, vice-président directeur de la recherche à la National Restaurant Association.

La technologie a fait des progrès rapides dans le secteur de la restauration au cours des deux dernières années, explique Richie Jackson, PDG de la Texas Restaurant Association. «L’industrie ne veut pas perdre sa connexion avec le client, mais il existe des moyens d’augmenter sa satisfaction et de ne pas perdre cette connectivité», a-t-il déclaré.

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La carte ne quitte jamais la main du client

Derek Nettles, directeur informatique de Dickie Brennan & Co., a déclaré que trois des quatre restaurants gastronomiques que la société exploite dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans ont mis en place un système de point de vente mobile appelé RAIL de TableSafe.

Le dispositif RAIL de TableSafe permet aux clients de payer directement à la table en glissant une carte.

Le dispositif RAIL est un chéquier numérique fonctionnant en Wi-Fi. Lorsque les invités ouvrent le chéquier, ils voient leur facture détaillée à l'écran et peuvent la payer immédiatement en glissant une carte.

"Supposons que les invités ont une réunion d’affaires à la table", dit Nettles. "Le processus de paiement ne devient pas une sorte d'interruption."

L’appareil a également entraîné une augmentation des ventes pour la chaîne de restaurants en raison de la rotation plus rapide des tables, ce qui signifie que les clients entrent et sortent du restaurant à un rythme plus rapide, dit Nettles.

«Nous avons trouvé que cela raccourcissait de cinq à dix minutes le temps de traitement d'un tableau, ce qui augmente totalement votre chiffre d'affaires annuel», déclare-t-il. "Lors des soirées animées, nous utilisons vraiment le plus le rail."

Le principal avantage de l'appareil, cependant, est la sécurité de la carte de crédit, explique Nettles. Une carte ne laisse jamais la main d’un invité. Cela peut éliminer les risques d'activité frauduleuse, telle que l'écrémage, dans laquelle les voleurs utilisent un dispositif de lecture de carte pour voler des informations de carte.

Mettez-le sur mon app tab

TabbedOut et Zapper sont des applications mobiles qui permettent aux clients de visualiser et de payer des onglets de restaurant ou de bar sur leur smartphone.

Robert Grimes, directeur général de l'Association internationale des technologies de l'alimentation et des boissons, a déclaré que les paiements mobiles revêtent une importance croissante pour les restaurants, alors que le monde devient de moins en moins liquide.

Avec TabbedOut, un client d'un restaurant ou d'un bar ouvre l'application, ouvre un onglet et informe le serveur qu'il utilisera l'application pour payer, explique Teri Harwood, vice-président exécutif du produit chez TabbedOut.

Quand un client ouvre l'onglet de l'application, celui-ci s'ouvre également sur le système de points de vente du restaurant, explique Harwood. Les informations de carte de crédit du client sont stockées dans l'application et ont déjà été vérifiées par l'entreprise. Ne pas avoir à remettre une carte de crédit à un serveur réduit également le risque de fraude, explique Harwood.

"Pour le consommateur, tout est une question de contrôle et de commodité", déclare Harwood. Le restaurant bénéficie généralement d'une économie de temps de table à huit minutes et demie, explique Harwood.

Avec Zapper, les clients scannent un code-barres sur leur facture avec l’application Zapper pour payer, scinder la facture et laisser un pourboire, le tout sans avoir à attendre sur le serveur, explique Jim Hite, directeur des recettes de Zapper. "Nous n’attendons pas que votre carte de crédit vous soit rendue ou que votre carte tombe entre de mauvaises mains", a déclaré Hite à Investmentmatome.

Les restaurants peuvent également avoir un aperçu des préférences et de l'expérience de leurs clients en matière de restauration, tandis que les clients peuvent recevoir des promotions ciblées et des bons remis dans leur boîte de réception depuis leurs restaurants préférés, explique Hite.

Comprimés à la table

Les tablettes électroniques qui vous permettent de passer des commandes, de parcourir le menu et de payer des factures à la table sont devenues chose courante dans les grandes chaînes de restaurants. Olive Garden a récemment commencé à installer des tablettes de table dans ses 845 restaurants, tandis qu'Applebee avait installé 100 000 tablettes dans ses restaurants en 2013, selon des reportages.

Alors que la technologie devient de plus en plus répandue dans les restaurants, l’un des défis à relever par le secteur est de maintenir le contact humain entre le serveur et le client, explique M. Jackson.

«C’est formidable de pouvoir donner au client la possibilité de consulter une carte des vins et de trouver des informations sur certaines bouteilles figurant sur la liste», déclare M. Jackson."Mais il y a aussi ce contact humain qui consiste à travailler avec le client pour l'aider à choisir les vins qui correspondent le mieux à sa nourriture."

Riehle fait écho à ce sentiment, affirmant que le plus gros défi pour les restaurateurs restera de «rester très actif dans un environnement de haute technologie».

«Au bout du compte, le secteur de la restauration est un secteur de l’hôtellerie», déclare Riehle.

Conseils pour les restaurateurs

Les restaurants gastronomiques doivent faire très attention à la manière dont la technologie à la table est présentée, dit Nettles.

«Nous n’allons jamais avoir un repas à volonté sur un appareil à la table, ce qui élimine l’interaction du serveur avec l’invité. C’est plus pour les restaurants rapides et décontractés, explique Nettles. "Nous sommes très sensibles à la qualité de l'expérience pour un invité raffiné."

La technologie ne devrait pas non plus remplacer la capacité de fournir un excellent service client aux serveurs.

Du point de vue des clients, la capacité du restaurant à fournir des services de qualité, de service et autres attributs reste tout aussi importante que la disponibilité de la technologie, explique Riehle.

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Steve Nicastro est rédacteur à Investmentmatome, un site Web sur les finances personnelles. Email: [email protected] . Gazouillement: @StevenNicastro .

Image du restaurant via iStock. Image RAIL via TableSafe.