Histoire de réussite: Café Yumm! |

Rencontrez Mark et Mary Ann Beauchamp.

Café 'Yumm! est l'un des lieux de repas préférés de Palo Alto Software en ville. Bonne nourriture saine et juste au coin de la rue. L'année dernière, j'ai eu l'occasion de rencontrer Mark et Mary Ann et de leur raconter leur histoire.

Mon histoire commence là où commencent toutes nos histoires - à ma naissance à Tokyo, au Japon en 1950, militaire et sa jeune femme japonaise

Dès mon plus jeune âge, les circonstances, la parenté et le destin sont intervenus pour façonner les événements, me donner la passion et me remettre les connaissances, les outils et les gens dont j'avais besoin pour créer mon entreprise et je n'aurais jamais pu imaginer dans nos rêves les plus fous.

Mark est venu dans ce processus si tôt que le café Yumm! l'histoire est vraiment notre histoire. Sa vie et ses croyances étaient façonnées d'une manière différente de la mienne, mais nous avons émergé ensemble avec une philosophie et un désir similaires de manger une bonne nourriture - une nourriture saine - et de nourrir et d'enseigner à d'autres personnes à faire de même. > Nous ne nous attendions jamais à trouver un produit et une entreprise qui parlerait succinctement un langage unique qui résonnerait avec tant de gens. Notre passion est devenue leur passion, et pour cela, je suis émerveillé et reconnaissant. Nous sommes vraiment en mesure d'avoir une entreprise «style de vie», où notre vie est soutenue par une entreprise qui nous intéresse profondément, qui nous amuse beaucoup et, surtout, nous a donné des relations précieuses et significatives avec de nombreuses personnes ayant des croyances similaires

J'ai été fasciné par la nourriture et la cuisine toute ma vie. Être né au Japon et ensuite vivre en Italie quand mon père y était stationné pendant mes premières années a jeté les bases de mes futures activités culinaires. À l'âge où la plupart des enfants américains refusent de manger au-delà des hot-dogs, macaronis au fromage, hamburgers et spaghettis, je mange des sushis, des linguini à la sauce aux palourdes, de nombreuses variétés de poissons, des légumes exotiques et du fromage gourmet. J'ai été exposé à la cuisine du Sud - pois noirs, okra, feuilles de moutarde, jarrets de jambon, sauce et tarte aux noix de pécan primée de ma tante.

Mon père était du Kentucky et ils savaient cuisiner - et manger. Malheureusement, quand j'avais quatorze ans, tout ce poulet frit, sauce, bifteck et beurre s'est ligué et est venu appeler sous la forme d'une crise cardiaque pour mon père. Pire encore, on lui servait du bifteck et de la sauce au poulet à l'hôpital.

Je savais qu'à 14 ans, il devait y avoir une alternative plus saine à la nourriture que l'hôpital servait à un malade. Je me suis demandé comment un corps malsain pouvait gérer une nourriture aussi malsaine, et encore moins aller mieux. J'ai réalisé à ce moment-là que nous, en tant que société incroyablement abondante, connaissions très peu de choses au sujet de la nourriture et de la façon dont nos choix alimentaires nous ont causé des problèmes en premier lieu. Mais à cet âge, je ne savais pas vraiment quoi faire.

Ce dilemme resta avec moi, tranquillement, jusqu'à ce que je rencontre Mark à l'université d'Alaska

Mark fut recruté dans le sud de la Californie pour jouer au basketball l'U de A au début des années 1970. J'étais une pom-pom girl là-bas, suite à la décision de mon père de déménager en Alaska après la fin de sa carrière militaire. Mark avait l'étrange habitude de manger des salades et des sandwichs avec des germes lorsque le reste de l'équipe se gavait de steak et de hamburgers. Depuis son plus jeune âge, il s'intéressait à la nourriture et à la santé. Il avait lu plusieurs des «pionniers» de ce qui était alors le nouveau mouvement de la santé-alimentation en provenance de Californie. Le jour où nous nous sommes rencontrés, il portait un sandwich à germer! Ce fut un match fait dans le paradis de la nourriture.

Plus tard, quand nous avons décidé de devenir végétariens, nos amis étaient consternés - "Que mangeras-tu ?!" Sachant que j'étais un gourmand, ils semblaient penser que ça ne prendrait pas Il me tarde de surmonter cette très mauvaise idée. En fait, le gourmand en moi m'a poussé à créer toutes sortes de nouvelles choses avec un ensemble différent de limites et de règles que ce que j'avais vécu auparavant. Une des sauces que j'ai trouvées pour nous et notre fille de deux ans pendant mes recherches pour tout ce qui était sain et délicieux était le désormais célèbre "Yumm! Sauce. "Dans ma première entreprise alimentaire, j'ai fait mon propre déjeuner avec cette sauce. Les gens le verraient, demanderaient un avant-goût et, presque sans exception, faire un petit plongeon au genou, rouler les yeux et dire «Yumm! Qu'est-ce que c'est? "De là, j'ai ouvert un magasin de charcuterie et de vinification et mes clients ont demandé que ce plat soit placé sur le menu. Quand ce petit bol de riz en couches, Yumm! La sauce, les haricots noirs et la salsa sont devenus l'élément le plus populaire de mon menu autrement très gourmet, nous avons senti que nous étions vraiment sur quelque chose d'unique. Les gens le voulaient pour le goût et la texture - c'était un plus que c'était aussi sain. Nous avons finalement changé le nom de notre épicerie à Cafe Yumm!

En 1, nous avons ouvert un deuxième emplacement et en avons ajouté un troisième en 2002, tous à moins de trois milles de l'autre. En 2000, Mark a rejoint l'entreprise, laissant une carrière bien rémunérée en tant que courtier gérant pour une grande société immobilière. Nous avons décidé de faire un acte de foi en croyant en notre produit et en nous-mêmes. Il était parfois effrayant de vivre avec des cartes de crédit et d'espérer pendant le nombre d'années qu'il a fallu pour lancer cette entreprise. Lorsque le troisième café a ouvert, c'était un succès dès le début et dans un endroit qui a fourni un afflux énorme de nouveaux clients. Nous avons arrêté la plupart des publicités parce que le «bouche à oreille» fonctionnait si bien que nous ne pouvions presque pas gérer le volume d'affaires que nous produisions.

À ce stade, de plus en plus de gens se renseignaient sur les possibilités de franchise. Je n'y pense pas. Ce n'est qu'après nous être assis et avoir parlé de ce que nous voulions accomplir, à la fois philosophiquement et financièrement, que nous savions qu'une opération «maman et pop» ne nous mènerait pas là. Nous avons commencé à recevoir des demandes de renseignements sur les possibilités d'investissement ainsi que sur les demandes d'emploi de professionnels hautement qualifiés désireux de travailler pour nous. Après avoir été dans ce qu'il a appelé «le déni de franchise», Mark a commencé à prendre les mesures vers cette possibilité. D'une part, nous voulions vraiment distribuer cette nourriture à plus de gens, et la seule façon de le faire était de franchiser le marché.

Lorsque Mark devenait sérieux, Business Plan Pro était l'outil parfait pour nous. L'utilisation de Business Plan Pro nous a permis de définir une stratégie pour nos activités existantes et de réaliser nos rêves pour d'autres magasins et gammes de produits. Cela nous a montré où nos hypothèses avaient besoin d'être ajustées et nous a vraiment focalisés sur les jalons et les réalités financières ainsi que sur les possibilités.

Aujourd'hui, nous possédons trois cafés Yumm! magasins à Eugene, en Oregon, et une entité franchiseur - Beau Delicious! International, LLC - qui a ouvert un café appartenant à l'entreprise Yumm !, nouvellement conçu avec de beaux matériaux respectueux de l'environnement. Un magasin franchisé ouvrira ses portes à Springfield, en Oregon, en novembre, et une autre franchise devrait ouvrir ses portes à Bend, en Oregon, en novembre également. Des enquêtes sérieuses sont en cours pour Corvallis, Portland et Boise.

Cafe Yumm! a remporté le prix «Environmental Values» de l'entreprise en 2007, en battant 18 autres nominés. Notre Yumm! La sauce est produite par Rising Sun Farms à Phoenix, en Oregon, et est distribuée à l'échelle de l'État à 70 épiceries, y compris les grands détaillants Whole Foods et Market of Choice. Le succès de notre Yumm! La sauce nous a encouragés à introduire de nouveaux produits. Recherchez-les bientôt.

À partir d'une sauce maison créée dans ma cuisine pour notre famille, un vaste réseau de personnes et d'amis a été réuni pour nous aider à réaliser un rêve

Nous sommes les rêveurs - Business Plan Pro aidé nous réalisons notre vision.

- Mary Ann Beauchamp