13 Conseils pour ouvrir un café réussi

Cet article fait partie de notre Cafe Business Startup Guide - une liste d'articles pour vous aider. vous planifiez, commencez et développez votre affaire de café!

Si vous êtes comme moi, vous commencez chaque jour avec une tasse de café. Ce n'est pas une hypothèse improbable, étant donné que 68 pour cent des buveurs de café (et je suppose que vous êtes l'un d'eux) ont une tasse dans la première heure du réveil.

Avec 100 millions de buveurs de café aux États-Unis seulement, Je me demande si l'industrie est en plein essor. Si vous avez pensé combiner votre amour du café avec votre esprit ial, il n'y a pas de meilleur moment pour ouvrir un café. <> Jack Wilson, propriétaire de Radio Coffee and Beer à Austin, au Texas, et Marc Renson, propriétaire de Ambition Bistro à Schenectady, New York, s'est retiré du brassage et a offert ses conseils aux futurs propriétaires.

1. Créer un plan d'affaires solide

L'une des premières mesures sérieuses que vous prendrez pour ouvrir votre café consiste à créer un plan d'affaires. Ce document explique exactement ce que votre entreprise est, comment elle sera rentable, définit votre clientèle, explore les concurrents, les plans de croissance, et fournit des stratégies de dépannage si vous avez besoin d'aide pour atteindre vos objectifs.

pour commencer

Avant de vous lancer dans la création d'un plan d'affaires traditionnel et détaillé (dont vous n'avez besoin que si vous cherchez un financement auprès d'une banque), nous vous recommandons de créer un argumentaire d'une page. Cela vous permettra de valider rapidement votre idée d'entreprise, ainsi que d'avoir une bonne idée de qui est votre marché, comment vous allez les atteindre et comment vous allez vous différencier de vos concurrents.

Ce processus est

Parcourez notre exemple de plan d'affaires de café gratuit

Vous pouvez également consulter nos modèles de plan d'affaires pour obtenir des conseils. Que vous commenciez un petit café et un cybercafé ou un bistrot de café, il existe un modèle de plan d'affaires pour répondre aux besoins de votre café.

Plan d'affaires de kiosque à café (Plan complet en ligne)

cafés itinérants et mobiles servant des boissons au café et autres boissons à leur marché cible: navetteurs quotidiens et consommateurs captifs

Plan d'affaires du café (plan complet en direct)

Cet exemple de plan d'affaires décrit comment Java a attiré une clientèle diversifiée avec son décor de verre d'art méditerranéen.

Plan d'affaires de café Internet (plein régime en ligne)

Le JavaNet Internet Cafe était un véritable plan d'échantillonnage visionnaire lorsqu'il a été écrit, et le nombre de cafés avec cette idée similaire confirme qu'il était une idée en avance sur son temps. Laissez-vous inspirer

Plan d'affaires Cafe Bistro Coffeehouse (Plan complet en ligne)

Le plan d'affaires de Watertower Cafe décrit comment le café s'établira comme une «destination» de choix pour les nombreux résidents de la grande région métropolitaine d'Atlanta, Business Plan torréfacteur de café (plan complet en ligne)

Beanisimo Coffee est un torréfacteur de café de démarrage à Salem, Oregon. Le fondateur Frank Jones a pour objectif d'apporter des traditions et des recettes italiennes d'antan pour répondre aux besoins du marché en matière de cafés haut de gamme. Son marché cible est les cafés, les restaurants et les épiceries.

2. Prenez le temps de trouver le bon bâtiment

Pour réussir, vous avez besoin du bon endroit pour votre café. Vous voulez probablement quelque chose de central, un endroit où les gens se rassemblent déjà, et un espace propice à votre vision. Jack Wilson, le propriétaire de Radio Coffee and Beer, avertit que trouver ce lieu de rêve n'arrivera pas du jour au lendemain.

Son équipe parcourait ville après ville, scrutant chaque endroit, allant même jusqu'à compter le trafic piétonnier. Il cherchait un ancien espace de restauration, il n'avait donc pas besoin de tout remodeler. Finalement, un jour, quand il laissa tomber ses clés sur le trottoir, il remarqua un minuscule panneau «à vendre» dans une ancienne fenêtre de la taverne. Après des mois de recherches, il avait trouvé sa place.

3. Créez un plan d'étage

Un plan d'étage solide est essentiel pour un café. Vous voulez que les clients disposent d'un espace pour former une ligne, que les employés disposent du matériel dont ils ont besoin pour préparer rapidement du café et d'un coin salon confortable.

"Si vous faites du café, qu'est-ce qui doit être près de vous? Si vous êtes un client, que voulez-vous dans un coin salon? Visualisez tout ce que vous pouvez et commencez à mettre ces idées sur papier. »

Plan de démo via RoomSketcher

Concevez votre plan de salle en ligne

Voici quelques sites Web gratuits que vous pouvez utiliser pour démarrer votre planification. Une fois que vous avez dessiné une première esquisse sur papier, pourquoi ne pas la mettre en ligne et jouer?

Autodesk Homestyler (gratuit): C'est probablement mon préféré du lot. Vous pouvez soit commencer à concevoir votre sol à partir de zéro, ou choisir parmi une galerie de modèles et ensuite personnaliser pour apporter votre propre look et sentir dans l'image. En fait, il existe même une option pour expérimenter avec des produits et des marques du monde réel. Lorsque vous avez terminé, partagez votre design avec vos amis. Ils seront en mesure de voir en 3D!

Floorplanner: Ce logiciel est incroyablement facile à utiliser, avec beaucoup de glisser-déposer des meubles et d'autres éléments pour rendre votre design bien paraître. C'est propre et facile à utiliser et affiche votre plan en 2D et 3D. Il peut même être imprimé!

Gliffy: J'ai inclus Gliffy dans cette liste parce que c'est un diagramme bien connu et une application d'organigramme. Si vous l'avez déjà utilisé pour l'une de ces choses, vous pouvez essayer, après tout, la courbe d'apprentissage ne sera pas trop raide. Pendant que vous y êtes, vous pouvez même tracer votre analyse SWOT.

4. Embaucher un comptable

L'un des meilleurs conseils que Wilson puisse donner à un nouveau propriétaire de café est de remettre vos livres à un comptable. En dehors de prendre un temps précieux loin de l'entreprise, avoir un expert en chiffres travaille en votre faveur.

"Vous ne serez pas aussi dur envers vous-même que vous pourriez parfois avoir besoin", dit Wilson. "De plus, vous ferez des suppositions qu'un comptable ne ferait pas."

En réalité, votre comptable est vraiment votre consultant en petites entreprises. Assurez-vous de trouver quelqu'un qui croit en vous et peut vous aider à atteindre vos objectifs commerciaux.

5. Obtenez de l'aide locale pour un financement

Il peut être difficile de trouver les fonds de démarrage pour un café. Renson suggère de parler avec vos amis et votre famille avant d'investir dans votre café. Présentez-leur un plan d'affaires solide et demandez-leur d'investir dans votre entreprise.

Si le financement par votre famille n'est pas une option, ou si vous avez besoin de plus d'argent que votre famille peut fournir, Renson suggère d'envisager des options de prêt locales. Dans certains cas, les villes offrent des programmes d'aide aux entreprises pour compenser les coûts. Envisager un prêt avec SBA et voir si une banque ou une coopérative de crédit locale est une option.

6. Économisez de l'argent pour vos propres dépenses

Mis à part les frais de démarrage, n'oubliez pas que tout votre temps et votre énergie seront consacrés à votre nouvelle entreprise, une entreprise qui ne sera potentiellement rentable pendant environ six mois, même si vous commencer à générer des revenus immédiatement.

Alors, planifiez à l'avance. Renson suggère de s'assurer que vous mettez de côté assez d'argent pour couvrir vos dépenses personnelles pendant au moins six mois. Décidez s'il est possible de gérer votre café tout en travaillant un autre emploi ou un autre poste.

Vous voudrez également comprendre le concept de flux de trésorerie, d'autant plus que plus de la moitié des entreprises qui échouent sont rentables lorsqu'elles juste n'étaient pas des flux de trésorerie positifs.

7. Magasinez pour tout

Lorsque vous êtes en phase de planification et de financement et que vous travaillez sur vos finances, gardez une liste ou un tableur de tout ce dont vous aurez besoin et comparez les prix.

Avant d'acheter, essayez de Obtenez au moins deux devis pour chaque article afin de ne pas perdre de l'argent sur les bases. Utilisez Internet à votre avantage et recherchez les meilleurs prix sur tout, des chaises confortables aux machines à expresso.

8. Mettez votre cœur à l'aise

Avoir un endroit chaud et préparer un café de qualité supérieure ne vous mènera à rien. Vous avez besoin de réseau pour maintenir une connexion à la région et pour attirer plus de clients, dit Renson. Joignez-vous à la chambre de commerce locale, à une association d'affaires ou à un partenaire d'un organisme de bienfaisance local. Soyez visible dans votre communauté locale.

9. Commencez le marketing avant d'ouvrir

Si vous commencez à commercialiser le jour de votre ouverture, vous êtes déjà en retard. Le jour de l'ouverture, vous voulez que les gens soient enthousiastes. Vous aurez besoin de commencer à commercialiser plusieurs mois avant d'ouvrir.

Les options de marketing abordables incluent:

Déposer du café gratuit aux entreprises locales avec un dépliant jour d'ouverture.

Créer une présence sur les réseaux sociaux.

• Donner des échantillons de café lors de quelques événements locaux avant l'ouverture.
• Faire une petite campagne de publipostage qui envoie des coupons aux résidents locaux
• Appelez tout le monde, y compris les médias, pour leur parler de votre prévoit d'ouvrir le magasin
• Image via Radio Coffee and Beer.
• 10. Ne vous concentrez pas seulement sur l'intérieur du bâtiment

Bien sûr, vous insisterez sur chaque petit détail de votre magasin, des peintures à accrocher au mur ou au système de caisse que vous utiliserez, mais Wilson vous dit Ne négligez pas l'extérieur de votre magasin.

«Faites attention à l'aménagement paysager, à la signalisation et à l'apparence extérieure, car c'est la première chose que les gens voient», explique M. Wilson. Certaines personnes décident d'entrer ou non sur la base de leur première impression du bâtiment, alors faites en sorte qu'il compte.

De plus, en parcourant le bâtiment, vous commencerez à créer un buzz dans la communauté. Les gens vont commencer à se demander, qui s'installe là-bas? Tout ce que vous pouvez faire pour attirer l'attention sur votre café peut servir d'outil de marketing.

11. Avoir une attitude positive

Comme toutes les entreprises, vous aurez du mal à lancer votre magasin. Renson dit que garder une attitude positive quand les choses ne se passent pas comme tu le veux est une nécessité.

Fais-le si tu dois le faire. Si vous avez l'habitude de garder une attitude optimiste, même si ce n'est pas vraiment une façon de commencer, vous finirez par apprendre à rester optimiste.

12. Embaucher lentement

Vous avez besoin d'aide pour vous inscrire, attendre les clients et préparer des boissons, mais n'embauchez pas trop de monde trop vite. Renson suggère d'embaucher quelques amis ou voisins qui se porteront volontaires pour vous aider pendant les premières semaines. Lentement, amenez du personnel.

L'embauche de personnel de confiance peut être difficile. Peu importe la qualité de quelqu'un dans une interview, vous ne savez pas à quel point il ou elle va bien jusqu'à ce qu'ils soient sur le plancher. Gardez un œil sur le registre, suggère Renson, et n'ayez pas peur de laisser partir les gens s'ils font du mal à l'entreprise.

13. Soyez exigeant

Vous pouvez définir des normes élevées pour vos employés, votre flux de travail et votre espace de travail. Cela ne veut pas dire que vous devriez microgérer vos employés, dit Wilson.

Démarrer un café est un travail difficile, mais pour des propriétaires comme Renson, posséder un café équivaut à un rêve. Si votre passion vous a amené à ouvrir votre propre boutique, n'hésitez pas à ajouter à cette liste de conseils pour aider les autres à réussir dans l'industrie.

En savoir plus sur la gestion d'un café:

6 conseils pour maximiser votre café Chiffre d'affaires de la boutique

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