Exemple de plan d'affaires pour le restaurant à thème Renaissance italienne
Comprendre la Renaissance italienne
Table des matières:
Résumé de gestion
L'équipe de gestion initiale dépend des fondateurs eux-mêmes. peu de back-up. Au fur et à mesure que nous grandissons, nous allons prendre en charge l'aide-conseil, le graphisme / éditorial, les ventes et le marketing.
Plein de Bologne, Un goût de l'Italie du Nord dépend du Barman principal (Gimli Kefalotiri), des principaux gestionnaires (Tsoutsouros Graviera et Vasto Parmigiano) et chef exécutif / propriétaire (Fluto Gorgonzola) pour la gestion. Les principales responsabilités de gestion seront réparties entre les trois premiers. Alors que les trois se concentrent principalement sur la qualité de l'expertise, il faut assumer la responsabilité ultime de l'administration et des finances et du marketing, du personnel et des biens et du service alimentaire.
Opérant selon les principes du célèbre consultant W. Edwards Deming - nous n'aurons pas d'organigrammes, de places de stationnement préférentielles ou d'autres icônes qui créent des barrières à la croissance et au développement de l'équipe.
Bologne n'est pas trop centrée sur le fait d'être départementalisée. Fluno Gorgonzola, est également le gestionnaire principal. L'entreprise prend toutes les décisions en accord avec la mission de l'entreprise. Les employés reçoivent des tâches spécifiques en fonction de leur créativité, de leurs connaissances et de leurs aptitudes sociales. Une attention particulière est accordée à la formation croisée - similaire au système de cartes de qualification et aux normes de qualification du personnel (PQS) de l'US Navy.Tous les trois mois, le PDG évalue les résultats de ces tâches et la personnalité de l'employé. questions de promotion et / ou de salaire.
La clé de l'accomplissement et de la livraison sera fournie par le directeur de l'entreprise, Fluno Gorgonzola et une foule d'assistants d'équipe. Assurer le succès à chaque étape, avec d'inestimables vétérans des ressources, est la clé de ce plan. La vraie valeur de base est l'expertise professionnelle, fournie par une combinaison d'expérience, de travail acharné et d'éducation (dans cet ordre) de plusieurs aides.
Équipe de direction *
- Fluno Gorgonzola - Chef exécutif certifié et directeur de restaurant certifié
- Vasto Parmigiano - Chef de Restaurant
- Gimli Kefalotiri - Directeur Bar & Lounge
- Tsoutsouros Graviera - Responsable Relations Publiques et Nuit
Consultants *
- James Mantua - Ouverture et ouverture d'un restaurant
- Rick Monte Cassino - Maitre Cuisinier - Menus
- Rupert et Abruzzes Salerno - Chefs - Opérations de caisse, design, bar, vin, menu, réduction des pertes au bar et cuisine
- Allan Flivver et Joe Bastogne - Association des petites entreprises (SBA), Service Corps de Jean-Baptiste Capsize - Chef de cuisine - Menus et systèmes
- Herve le Chevre - Chef de cuisine - Menu et flux de formation et de formation en entreprise
- Musukama Eelray - Chef exécutif - Menu et formation de personnel
- Lihue Kamaina - Chef exécutif - Menu et opérations commerciales
- Hank Stellanova - Chef cuisinier - Opérations de menu et de cuisine, édition de livres de cuisine et production télévisée
- Toto Scorche - Chef cuisinier - Équipement et opérations
- Joachim Hanko - Sommelier - Vins et spiritueux
- Anne Charleston - Maître Sommelier - Vin, spiritueux, bière, cigares
- Denise Elmsford - Assistant pédagogique - Formation du personnel
- * Informations confidentielles et propriétaires supprimées de ce plan-type.
Nous ferons appel à des professionnels qualifiés pour nous aider à financer des études de marché, des présentations et des rapports, domaines que nous pouvons nous permettre de sous-traiter sans mettre en péril les valeurs fondamentales fournies aux clients.
Il y a actuellement moins de cinq employés de Full of Bologna. La croissance de l'entreprise sera déterminée par la précision et l'efficacité avec laquelle l'entreprise est en mesure de mettre en œuvre les différentes facettes de ce plan d'affaires.
Chaque membre de l'équipe Full of Bologna est très apprécié; tout le monde est censé avoir des opinions, car c'est une équipe qui va faire de cette entreprise un excellent. L'entreprise a pour mission d'employer des personnes qui se sont engagées à atteindre un haut niveau d'excellence, qui se développent dans une atmosphère d'équipe et qui ont des compétences exceptionnelles en matière de service à la clientèle. Cet idéalisme est représenté par le personnel actuel, et continuera à être la ligne directrice par laquelle les nouveaux membres de l'équipe sont embauchés.
L'informatique générale et les processus Micros hautement automatisés rationaliseront les fonctions. Un certain nombre de tâches coûteuses et à forte intensité de main-d'œuvre ne seront pas nécessaires à Bologne.
Plan du personnel
Année 1
| Année 2 | |||||
| Année 3 | Année 4 | Année 5 | Journée des gestionnaires | 24 000 $ | |
| 50 000 $ | 52 500 $ | 55 125 $ | 57 881 $ | Nuit des gestionnaires | 18 000 $ |
| 36 000 $ | 37 800 $ | 39 690 $ | 41 674 $ | Directeur Salon / Bar | 18 000 $ |
| 36 000 $ | 37 800 $ | 39 690 $ | 41 674 $ | Personnel d'accueil jour et nuit - 16 x 40 h x 4 h / h | 16 640 $ |
| 30 720 $ Lave-vaisselle - 2 x 40 h x 7,00 h / h | 13 720 $ | 26 880 $ | 28 224 $ | 29 635 $ | 31 116 $ |
| Cuisiniers - 2 jours et 3 nuits = 7 x 40 h x 10.00 h / h | 70 000 $ | 134 400 $ | 141 120 $ | 148 176 $ | 155 584 $ |
| Barmans - 4 flex x 40 h x 2,50 p / | 10 000 $ | 19 200 $ | 20 160 $ | 21 268 $ | 22 226 $ |
| Chef exécutif | 34 000 $ | 60 000 $ | 62 000 $ | 64 000 $ | 66 000 $ |
| Total Personnes | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Masse salariale totale | 204 360 $ | 393 200 $ | 411 860 $ | 431 453 $ | 451 717 $ |
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