Restaurant ou food truck: quel est le meilleur pour un débutant?

Les jours où les camions de nourriture ont été associés à des sites de construction grungy et de la nourriture frite à la foire ont disparu depuis longtemps. Ces petites entreprises flexibles sont reconnues comme une option excitante et viable pour les gourmets qui veulent réaliser leurs rêves.

Généralement considérés comme une entrée plus abordable pour les débutants, les défis uniques en matière de marketing et de législation dans l'industrie des camions-restaurants peuvent surprendre. Les coûts initiaux d'installation mis de côté, opter pour le magasin de brique-et-mortier plus traditionnel a des avantages comparativement attrayants.

Avant de lancer le barbecue et prendre la route, il est utile de considérer les avantages et les inconvénients de chaque option. > Développer votre concept

Ainsi, tout le monde délire votre plat signature, et le désir de démarrer votre propre entreprise alimentaire brûle depuis un moment.

Les idées génératrices vous aideront à vous concentrer sur les raisons pour lesquelles vous démarrez une entreprise, et il est utile de prendre en compte la situation dans son ensemble avant de revenir à vos points forts. Le processus d'affinage de votre idée vous aidera à décider si vous optez pour un camion de nourriture ou un restaurant.

C'est ici que vous devriez vous poser les grandes questions, comme ce que vous cherchez dans une entreprise. La gestion d'une entreprise est autant un choix de mode de vie qu'une carrière, et le mode de vie qui accompagne un camion de nourriture est très différent du mode de vie qui accompagne la gestion d'un restaurant.

Les camions de nourriture bénéficient de la mobilité et passer à l'endroit où se trouvent les clients; Cependant, cela signifie également que beaucoup plus de temps va être consacré au transport en commun ou à la mise à jour des médias sociaux et à la recherche de nouvelles possibilités de restauration. Les restaurants peuvent offrir moins de flexibilité, mais si ce que vous cherchez est quelque chose avec des heures connues et une clientèle régulière, alors c'est potentiellement un meilleur choix.

Une autre chose à considérer est quel type de nourriture que vous voulez servir -et comment vous imaginez que cela sera apprécié. Les food trucks les plus réussis ont créé un menu qui peut être facilement mangé en se levant, sans avoir besoin de plaques séparées et de couverts fiddly. Certains aliments requièrent un environnement contrôlé et ne se prêtent pas à ce style d'alimentation - pensez aux soupes et aux repas de nouilles avec beaucoup de plats conçus pour être partagés.

Un concept réussi dépend de ce que vous voulez créer.

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Combien devez-vous investir?

Démarrage d'un restaurant à partir de zéro avec un budget restreint peut être fait, mais lorsque les tables récupérées que vous voulez sont difficiles à trouver et ventilateurs d'extraction coûtent plus que prévu, les dépenses peuvent rapidement échapper à tout contrôle. Investir dans une entreprise établie peut être prohibitif puisque vous payez pour les actions et la clientèle existante. Il y a aussi les frais généraux en cours tels que le loyer et le pouvoir à considérer.

En comparaison, les coûts associés à l'investissement dans un camion de nourriture et à sa distribution sont beaucoup plus restreints. Lorsque votre pizzeria est sur roulettes, vous n'avez pas besoin de meubles, de couverts ou de vaisselle - bien que travailler dans un espace plus petit limite physiquement l'équipement que vous pouvez transporter.

Si votre produit nécessite beaucoup de types différents ou de gros équipements, Les camions de nourriture choisissent de préparer leur nourriture hors site dans les cuisines commerciales.

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Quelle est la courbe d'apprentissage?

Les coûts d'entrée plus bas d'un camion de nourriture en font un départ populaire point pour les nouveaux propriétaires d'entreprise. Ils offrent la possibilité de perfectionner votre produit sans le même niveau de risque financier. L'un des pionniers de la scène culinaire de Los Angeles, le chef Roy Choi, était un chef établi lorsqu'il a lancé son emblématique food truck. Depuis, il a étendu ses activités dans des restaurants qui s'appuient sur son style de signature.

Ouverture d'un restaurant est une courbe d'apprentissage abrupte. Le fait que vous travaillez à plus grande échelle signifie qu'il y a moins de flexibilité pour faire des ajustements à votre produit et votre style. Parce qu'il y a de grosses sommes d'argent dans les frais généraux, la dotation en personnel et les stocks, la pression sur les débutants pour apprendre vite peut être immense.

À cet égard, commencer petit et construire peut être le meilleur moyen de devenir meilleur propriétaire. Si vous réussissez à exploiter une entreprise à plus petite échelle, un camion de restauration performant repose sur la création d'une marque et d'une clientèle solides, ce qui vous permettra de le traduire plus facilement si vous le souhaitez.

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Branding et marketing de votre grand rêve

Le marketing est essentiel au succès de toute nouvelle entreprise, mais pour un propriétaire de camion de nourriture, il prend le devant de la scène. vision que vous avez taquiné plus tôt? C'est maintenant la différence entre savoir si les gens parlent de vous comme d'une expérience à ne pas manquer ou si vous marchez tout près.

L'emplacement physique d'un restaurant facilite la commercialisation car la signalisation et le menu sont visibles même quand il est fermé. L'avantage tangible d'un restaurant est qu'il est toujours là où les clients l'attendent.

Vous pouvez contourner ce problème en établissant une routine régulière pour votre entreprise de camions-restaurants. Créez une clientèle fidèle en rendant l'expérience mémorable et en vous assurant que les gens sauront où vous trouver. Utilisez les médias sociaux et les sites de suivi des camions de nourriture pour vraiment mettre votre marque sur la carte. Les propriétaires de restaurants se battent encore pour être remarqués dans un marché bondé, alors le marketing est l'une des compétences clés que les débutants devraient se concentrer dans les deux sens.

Voir aussi: Comment choisir les plateformes de médias sociaux qui conviennent à votre entreprise

Trouver le bon emplacement

L'endroit où s'installer est un facteur important pour les propriétaires de camions et de restaurants. Pour un propriétaire de restaurant, cela peut être une décision prise ou une pause, et une fois choisi, vous êtes coincé là. Mettre la recherche dans la recherche du bon site est l'une des premières étapes pour quiconque ouvre un nouveau magasin d'alimentation. S'il n'y a pas un site parfait accessible, peut-être un camion de nourriture est le bon choix pour commencer.

La liberté de choisir votre emplacement est l'avantage évident d'un camion de nourriture. Pourquoi rester sur place si les clients ne se déplacent pas? Cependant, la tentation d'aller de l'avant peut aussi être une chute dans les premiers jours d'essayer de vous établir. Les clients auront du mal à revenir s'ils ne peuvent pas planifier autour de vous et ne savent pas à quoi s'attendre.

Gardez une note de toutes les réglementations de la ville qui pourraient restreindre où, quand et pour combien de temps vous pouvez rester dans n'importe quel emplacement défini. Essayez de mélanger les choses avec une combinaison de lieux hebdomadaires et de participation à des événements, et encouragez les clients à suivre vos comptes de médias sociaux - que vous devriez régulièrement mettre à jour avec votre emplacement.

Voir aussi: Comment choisir un lieu commercial

Ne laissez pas les licences et les règlements vous prendre par surprise

Les différents niveaux de licence et de législation sont ce qui différencie réellement ces deux choix. La nature changeante de la scène du camion de nourriture signifie que les organes directeurs essaient de suivre.

La gestion d'une entreprise qui implique la préparation, le stockage et le service d'une nourriture mobile nécessite différentes assurances et licences. Ceux-ci peuvent varier en fonction de votre pays, état et ville, donc si vous n'êtes pas sûr de l'information en ligne, contactez votre organisme local.

Le coût et les temps d'attente des permis et licences prennent souvent beaucoup de nouveaux camions Les propriétaires sont surpris, alors assurez-vous de vérifier les exigences et de vérifier auprès des autorités compétentes avant de déposer le dépôt sur votre camion.

L'ouverture d'un restaurant s'impose comme l'option la plus simple en termes de législation et de sécurité alimentaire. Une fois approuvés pour les licences et les permis requis, les maintenir à jour est relativement facile comparé à un camion de nourriture. Pour un débutant, il est toujours sage de consulter un avocat pour obtenir des conseils lors de la négociation des contrats de location et s'assurer que tous les règlements et licences sont couverts.

Voir aussi: Conseils fiscaux et déductions pour les propriétaires de restaurants

Le verdict?

Un camion de nourriture ouvre un vaste marché avec la capacité d'aller littéralement vers le client. C'est un excellent moyen pour un débutant de perfectionner ses idées et de gagner en confiance. Les erreurs ont beaucoup moins d'impact sur un modèle d'entreprise plus petit, ce qui en fait un lieu de départ résilient. L'étendue du potentiel et l'importance du marketing et des médias sociaux peuvent être excitantes pour certains, mais pour d'autres, elles peuvent être écrasantes si elles valorisent un niveau de prévisibilité.

Pour ces personnes, un restaurant au bon endroit peut être plus entreprise stable et fiable à exécuter. L'investissement initial peut être plus important et les contrats plus longs, mais avec des heures fixes et moins de paperasserie, le style de vie qu'il propose est plus stable.

Le choix entre démarrer un camion de nourriture ou aménager son propre établissement relève de vos compétences, budget et préférences personnelles.

Maintenant que vous avez dressé une liste réaliste des avantages et des inconvénients, concentrez-vous sur la recherche de votre scène locale et rédigez un plan d'affaires solide. Vous nourrirez les masses en un rien de temps.