5 conseils d'initiés pour financer votre restaurant

Il peut être difficile de trouver un prêt traditionnel à une petite entreprise pour ouvrir un nouveau restaurant. Les restaurants sont notoires pour leurs taux d'échec élevés et les banques sont plus réticentes à prendre des risques depuis la crise financière de 2008. Selon un document de travail de la Harvard Business School de 2014, certains ne prêtent pas du tout à des restaurants.

Les options de financement de votre restaurant comprennent des prêts adossés à la US Small Business Administration, des prêts en ligne aux petites entreprises, des investissements privés et du financement participatif. Tout en pesant ces options, vous pouvez faire certaines choses pour augmenter vos chances d'obtenir l'approbation. Les conseils suivants sont donnés par un panel lors de la conférence de l’industrie du Golden Gate Restaurant Association le 26 juillet 2015.

1. Demandez d'abord à vos amis et à votre famille.

Il faut de la pratique pour présenter votre entreprise aux prêteurs et aux investisseurs. Commencez donc avec votre cercle restreint et développez vos activités. Répondre aux questions difficiles de vos proches vous aidera à apprendre votre entreprise et, éventuellement, à aborder les prêteurs et les investisseurs avec confiance.

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Mike Harden, cofondateur de la société de capital-risque Artis Ventures basée à San Francisco, a déclaré qu’il pouvait souvent dire à partir d’un email initial s’il valait la peine de rencontrer un entrepreneur. Il a dit qu'il recherchait des propriétaires qui connaissent leur entreprise de fond en comble, qui sont honnêtes quant à leurs préoccupations et qui possèdent «une certaine authenticité».

"Vous ne comprenez pas cela lors de votre premier lancement", a-t-il déclaré.

2. Obtenez des commentaires sur votre plan d'affaires.

Obtenez des commentaires de votre avocat, comptable et autres restaurateurs sur votre plan d’affaires, a déclaré Charles Bililies, propriétaire de Souvla, un restaurant grec décontracté situé dans le quartier de Hayes Valley à San Francisco. Bililies a également utilisé les plans d’entreprise d’autres restaurants comme guide pour Souvla.

"Vous êtes peut-être le meilleur cuisinier du monde", a déclaré Bililies, "mais si vous ne pouvez pas gérer votre restaurant comme une entreprise, cela signifie que vous organisez simplement de superbes dîners."

3. Ayez vos documents prêts.

Le financement de certains prêts de la SBA peut prendre des mois, a déclaré Marlow Schindler, spécialiste des relations avec les prêteurs au bureau de district de la SBA à San Francisco. Mais, a-t-elle ajouté, si vous avez les bons documents lorsque vous postulez, vous pouvez obtenir un financement dans quelques semaines.

Pour faire une demande de prêt garanti par la SBA, vous avez besoin des déclarations de revenus et des états financiers des particuliers et des entreprises, de l’historique de la demande de prêt et des documents juridiques tels que votre licence et votre contrat de location.

4. Soyez critique du crowdfunding.

Le crowdfunding basé sur des récompenses peut être une bonne option pour les entreprises qui ont une grande liste de courrier électronique et qui suivent les médias sociaux. Mais cela peut aussi être coûteux si vous tenez compte du coût des t-shirts ou autres prix pour les contributeurs, ainsi que des 5% que les plateformes populaires Kickstarter, Indiegogo et GoFundMe prélèvent sur le montant total que vous collectez.

Derek Dukes a envisagé de financer son restaurant de San Francisco, Lazy Bear, avec une campagne de financement participatif. En fin de compte, at-il dit, il a décidé que le "rendement attendu" ne valait pas le travail qu’il exigerait. Mais il n’exclut pas tout à fait cela - il a dit qu’il pourrait financer un futur projet Lazy Bear, tel qu’un livre de recettes.

5. Ne concluez pas d’accord de confidentialité.

Les entrepreneurs veulent souvent protéger leurs idées avec des accords de confidentialité avant l’ouverture de leurs restaurants - même s’ils viennent de commencer un joint de hamburger, a déclaré Roberta Economidis, avocate spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie au cabinet Georgopoulos & Economidis de San Francisco.

Plutôt que de gaspiller de l'énergie à cacher vos plans, vous devriez partager vos idées avec des personnes qui peuvent vous aider à les améliorer et à les mettre en œuvre, a déclaré Harden.

"Si quelqu'un me propose un accord de confidentialité, c'est une excellente excuse pour ne pas se rencontrer", a déclaré Harden. "Je sais qu'ils ne sont pas prêts à faire le dur travail."

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Teddy Nykiel est rédacteur à Investmentmatome , un site de finances personnelles. Email: [email protected] . Gazouillement: @teddynykiel

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