Exemple de plan d'affaires de restaurant d'alimentation ethnique

Executive Summary

Notre déclaration initiale aux investisseurs et aux prêteurs financiers, ce plan d'affaires de restaurant / nourriture ethnique, est un candide divulgation de la proposition d'affaires Zara Restaurant & Lounge - notre intention est de définir des attentes commerciales réalistes, et d'éliminer toute question sur la rentabilité de cette entreprise.

ont tendance à peindre le plan d'affaires du restaurant avec un pinceau très optimiste, mettre en évidence les points forts et camoufler les risques. Nous, en tant qu'entrepreneurs, avons un intérêt et un engagement financier dans le succès de ce restaurant. Notre intention est d'avoir un plan d'affaires, financier et marketing définitif qui non seulement répond à notre besoin de financement en capital, mais qui soit utilisé comme feuille de route commerciale quotidienne. Nous avons pris toutes les précautions pour valider nos modèles commerciaux et financiers, en privilégiant des projections réalistes. Nous avons accompli ceci comme suit:

1. Notre modèle financier est enraciné dans des faits d'industrie, pas d'optimisme. Nous avons basé des coûts sur notre vaste industrie et expérience pratique avec des entreprises semblables, validation par rapport aux moyennes nationales contre les moyennes locales du marché d'Atlanta.
2. Notre concept d'entreprise a été élaboré à partir d'analyses de marché détaillées. Au lieu de construire une entreprise autour d'un concept préconçu, nous avons analysé les résultats du marché et construit un concept. autour de nos consommateurs. En d'autres termes, notre activité est conçue pour répondre à un besoin de consommation non satisfait.
3. Un plan financier tamponné garantissant une capitalisation adéquate Un tampon de contingence est inclus dans le coût de démarrage pour garantir que l'activité ne soit pas financée, ainsi que de donner à l'entreprise un financement adéquat pour la soutenir au cours des six premiers mois de son démarrage. Notre expérience dans l'industrie confirme une étape de montée en puissance plus longue pour les restaurants que pour les autres entreprises de vente au détail et de services. Une erreur fréquente pour les nouveaux, mais entièrement abordée dans ce plan d'affaires.
4. Un solide plan d'atténuation des risques Nous avons évalué les risques traditionnels et non traditionnels associés à l'échec des restaurants et les avons pris en compte directement dans le plan d'affaires. Au lieu de rejeter les risques, nous avons identifié des stratégies d'atténuation valables pour chacun.
5. Deep Management Experience Notre équipe de gestion cumule 20 ans d'expérience, plus de 86 ouvertures de restaurants et une forte implication dans la restauration d'Atlanta.

Le capital requis pour lancer Zara Restaurant & Lounge est de 740 000 $, dont 643 000 $ sont alloués au capital de démarrage et 97 000 $ à titre de réserve pour opérations commerciales.

Ce plan est soumis afin d'obtenir un prêt commercial. pour 430 000 $. Le prêt sera utilisé pour l'achat d'équipement, la conception, la construction et les frais de démarrage opérationnel. Les propriétaires, M. Alex Hunte et M. Peter Smith, investissent 110 000 $ en capital personnel. Les Investisseurs Privés, qui seront copropriétaires avec un intérêt non-managérial dans l'entreprise, contribueront les 200 000 $ restants.

En tant que propriétaires, notre engagement est de prendre personnellement la responsabilité de toutes les dettes financières. Nous avons pris les précautions nécessaires pour assurer la pleine capitalisation de l'entreprise et nous avons comblé tous les déficits financiers pour assurer le succès de la création d'entreprise. Dans un scénario réaliste, l'entreprise devrait avoir un solde de trésorerie de plus de 84 000 $ la troisième année. Même avec le scénario de vente le plus défavorable, nous atteignons un break net même à la fin de l'année 5. Sur une projection linéaire, la totalité de la dette financière sera retirée d'ici l'an 7.

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Mission

• Zara sera un restaurant inspirant, combinant une atmosphère éclectique avec une nourriture excellente et intéressante. La mission est d'avoir non seulement une excellente sélection de produits alimentaires, mais aussi un service efficace et supérieur - la satisfaction du client est notre objectif primordial. Zara sera le restaurant de choix pour une foule adulte et adulte, des couples et des célibataires, jeunes et vieux, hommes ou femmes.
• Le bien-être, la participation et la formation des employés sont tout aussi importants pour notre succès. Tout le monde est traité équitablement et avec le plus grand respect. Nos employés sentiront une partie du succès de Zara Restaurant & Lounge.
• Notre concept combine variété, ambiance, divertissement et un personnel de qualité pour créer un sentiment de «lieu» afin d'atteindre notre objectif de valeur globale dans le restaurant / expérience de divertissement. Nous offrons des bénéfices équitables pour les propriétaires et les investisseurs, et un lieu de travail gratifiant pour les employés.

Clés du succès

1. Unique, innovant et contemporain: La création d'une atmosphère gastronomique unique et innovante fera la différence nous de la compétition. Le restaurant se distinguera des autres restaurants de la région en raison de son design et de sa décoration uniques. Nous vous offrirons une expérience culinaire raffinée dans une ambiance électrique.
2. Qualité du produit: excellente cuisine, excellent service et ambiance.
3. Menu 'Spice of Life': Le menu plaira à tous clientèle variée. Notre menu éclectique propose des spécialités régionales dans le monde entier, du ceviche espagnol aux caris thaïlandais et indiens, en passant par les crabcakes locaux.
4. Concentration des employés: Les programmes de fidélisation et de perfectionnement des employés seront une priorité.. Grâce à ces programmes, nous serons en mesure d'attirer des professionnels chevronnés et d'élite et de bâtir une main-d'œuvre engagée. Nous avons prévu un programme d'options d'achat d'actions pour les postes de chef et de gestion afin de subventionner une base salariale moins élevée. Cela réduit nos frais généraux immédiats et attire du personnel de qualité.
5. Contrôle des coûts: Nous contrôlerons les coûts en tout temps, sans exception. Le contrôle des coûts sera une fonction intégrée du restaurant dès le début. Le contrôle des coûts consiste à gérer les chiffres - en interprétant et en comparant les chiffres qui influent sur les résultats. 80% du succès d'un restaurant est déterminé avant son ouverture. Notre objectif est de réduire le coût des biens vendus pour atteindre nos objectifs de marge bénéficiaire en gérant les éléments de coût suivants: achat, réception, stockage, inventaire, préparation brute, préparation du service, partage, prise de commande, encaissements, dépôts bancaires. et comptes créditeurs. Nous utiliserons ce plan d'affaires de restaurant / nourriture ethnique pour suivre les coûts réels par rapport à nos prévisions de gestion de l'entreprise.

En raison de la concurrence intense, les restaurateurs doivent chercher des façons de différencier leur entreprise pour obtenir et conserver un avantage concurrentiel. Le réaménagement de Midtown / Downtown Atlanta nécessite un lieu qui s'intégrera dans le «nouveau look» de la communauté, contemporain et divertissant. Zara remplira ce créneau.

Objectifs

Les objectifs de Zara Restaurant & Lounge pour les trois premières années d'exploitation comprennent:

• Maintenir les coûts alimentaires à moins de 35% du chiffre d'affaires.

• Améliorer notre marge brute de 65,41 % en année 1 à 67,10 en année 2. Ce sont des cibles réalisables; notre «étirement» devrait atteindre 70,73% d'ici la troisième année.

• Maintenir le coût de la main-d'œuvre entre 37-39% du total des ventes.

• Restant un petit restaurant unique avec de la nourriture et des services éclectiques

• Promouvoir et élargir le concept de restaurant Zara en tant que restaurant unique de Midtown

• Élargir notre marketing et notre publicité à Atlanta et dans les banlieues avoisinantes pour augmenter notre clientèle

• Atteindre un retour sur investissement pour les investisseurs des années 2 à 6.